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无肉不欢 8种香喷喷的排骨做法

更新时间:2019-01-23

猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

*爱好颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色

做法

4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

做法

勤人版糖醋排骨

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时留心多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混淆拌匀

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

胡萝卜玉米排骨汤

3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

1、猪小排冼净,晾干水份备用

*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

用料

用料

豉椒蒸土豆排骨

4、此时就可能放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

小贴士

*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大略1小时左右入味

3、放入排骨,始终煸炒到排骨变色后,名义金黄微焦

*黄金比例中的3汤勺米醋跟4汤勺糖,能够根据自己的口味来调解,喜好酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。